La Clé des Champs

C'est peu habituel, mais c'est une chose que vous pouvez venir essayer à l'Auberge ou cuisiner chez vous en toute simplicité.

Il vous faut des poires mais pas n'importe lesquelles : des Martin Sec.
Vous les coupez en six, les épépinez. Surtout laissez la peau. Puis vous les enfermez dans un bocal avec du vinaigre de vin rouge à hauteur... A déguster après trois mois, avec une viande froide ou une terrine de campagne. Bon App' !

PS : Cette variété de poires conviendra parfaitement aux dents les plus sucrées en mal de dessert, mais il faudra patienter un peu avant que le Chef vous livre cette recette...